Desde 1998 renunciamos a etiquetar nuestros vinos con las categorías de crianza, reserva y gran reserva. En su lugar, hemos decidido apostar por conservar el vino en la barrica el tiempo necesario para que nuestros vinos adquieran el carácter deseado y se pueda degustar todo el potencial de cada añada.
De esta forma, entendemos que la personalidad de un “crianza” debe estar en función del carácter de cada vino, no de lo que marque el reglamento. En Bodegas Emilio Moro, decidimos la personalidad de nuestros vinos a través de las catas internas que realizamos cada semana.
Esta cuestión nos ha diferenciado respecto de otras formas de elaboración y ha contribuido a que nuestros vinos tengan una personalidad propia.
Desde hace un tiempo estamos sustituyendo el uso del corcho natural en algunas de nuestras marcas. Este corcho que ahora empleamos garantiza que no hay sabor a corcho en nuestros vinos.
Los denominados tapones técnicos; son el único tapón de corcho que ofrece a la vez una homogeneidad perfecta de una botella a otra, así como diferentes grados de permeabilidad y garantiza una neutralidad sensorial incomparable.
Experimentado y aprobado por numerosos laboratorios internacionales, los tapones técnicos son unos tapones innovadores que combinan la tradición de un obturador de corcho y la seguridad mecánica y organoléptica de un tapón tecnológico.
Estos precipitados que podemos encontrar algunas veces en la botella y adheridos al tapón que son conocidos como “posos”, son en realidad formación de bitartratos. Se trata de un fenómeno que se produce de forma natural y que, en ningún caso, interfiere en la calidad del vino.
Los precipitados son propios de vinos que no han sido sometidos a procesos químicos y que buscan respetar al máximo las características de su terroir (tipo de suelo, variedad de uva y condiciones climatológicas). También pueden aparecer en vinos que han sido sometidos a bajas temperaturas, propias de los meses de invierno, o de temporadas muy frías.
Se trata, por tanto, de un fenómeno físico que no altera las propiedades del vino.
Bodegas Emilio Moro es una Bodega avalada por la tradición de tres generaciones dedicadas al proceso vitivinícola. Nos sentimos muy orgullosos de nuestra historia, y por eso hemos querido reflejarla en nuestras botellas.
Tinto Fino es la variedad Tempranilllo adaptada a las condiciones de la Ribera del Duero con la que hemos injertado todas y cada una de nuestras viñas, con la finalidad de garantizar la calidad de todos nuestros vinos.
Este clon da lugar a uvas con ciertas particularidades: Los racimos son más pequeños y están más sueltos que los del Tempranillo, las uvas son también más pequeñas y tiene “hombros” a los laterales, que le dan una forma única.
En definitiva, el Tinto Fino es la máxima expresión del Tempranillo en la Ribera del Duero.
El terroir de la Ribera del Duero es muy particular: Sus suelos, las oscilaciones de temperatura entre el día y la noche, los inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos no son los idóneos para el desarrollo de cualquier tipo de uva… Pero sí lo son para el Tinto Fino, que es la variedad autóctona.
Aunque el Consejo de la Ribera del Duero permite otras cuatro variedades (Malbec, Garnacha tinta, Merlot, Carbernet Sauvignon y Albillo Blanco) en Emilio Moro consideramos que la Tempranillo destaca por ser una uva que lo tiene todo: potencia, elegancia, carácter.
En Emilio Moro nos mueve el máximo respeto por nuestra tierra. No utilizamos irrigación artificial ni ningún tipo de pesticida que pueda dañar nuestro entorno o el medio ambiente.
De hecho, estamos trabajando en producir un vino con certificado ecológico y sin alérgenos (sin sulfitos), porque cada vez existe una mayor demanda por este tipo de vinos. Este vino es el fruto de un proyecto de investigación que ha durado tres años. Será, como todos los vinos tintos de Emilio Moro, 100% Tempranillos. Se llamará La Felisa, y verá la luz próximamente.
En Emilio Moro hemos comenzado a trabajar en la elaboración de nuestro primer vino blanco. Se trata de un monovarietal de Godello. Nuestro objetivo es trasladar la calidad y singularidad de nuestros vinos de la Ribera del Duero a una denominación de origen con muchísimo potencial: El Bierzo.
Buscamos producir un vino elegante, con grasa, con cuerpo y con capacidad de envejecimiento. Verá la luz próximamente.
Efectivamente, nuestras cápsulas han cambiado. Varios consumidores nos alertaron de que tenían problemas a la hora de abrir las botellas con cápsulas de aluminio, que es el material que utilizábamos antes. El aluminio es un material muy cortante y cualquier descuido a la hora de abrirlas podía resultar en una herida. Por eso, decidimos sustituir este material por un material menos cortante pero igual de eficiente: el complejo plus.
